Desde hace poco más de una semana, Duhau Restaurante & Vinoteca y Gioia Cocina Botánica han sido mencionados en la primera Guía Michelin Buenos Aires Mendoza. Ambos se encuentran dentro de los 57 restaurantes reconocidos de Argentina, posicionando a nuestra propiedad como el único hotel en el país en contar con dos restaurantes entre los recomendados.
Dos conceptos contrapuestos, dos identidades marcadas que se unen en un solo propósito: brindar gastronomía excepcional a quienes visitan Palacio Duhau – Park Hyatt Buenos Aires.
El Hotel Chef Matías Roaux y la Chef Pastelera Paula Maroni lideran e integran de equipos que con esfuerzo y pasión han logrado posicionar a nuestros restaurantes en lo más alto de la gastronomía.
Actualmente a cargo de Franco Rossi, Duhau Restaurante & Vinoteca abrió sus puertas en 2006, año de inauguración del hotel. Desde entonces, la cocina argentina de autor de nuestro restaurante emblema ha sido consistente en su propuesta, ofreciendo los mejores cortes de carne de Argentina, además de atesorar el secreto mejor guardado del Palacio: su cava de quesos artesanales. La selección de vinos, a cargo de Florencia Scilino y Mariana Aguirre, recorre todas las regiones vitivinícolas del país y del mundo para acercar las mejores etiquetas a quienes visitan Duhau Restaurante.
Conocido anteriormente por ser el restaurante italiano del hotel, Gioia reabrió sus puertas en 2021 con un concepto disruptivo para un hotel cinco estrellas de lujo en Argentina: cocina a base de plantas. Liderado por el Chef Juan Simonte, Gioia Cocina Botánica honra día a día su compromiso de ofrecer alta cocina basada en productos de origen no animal. En sólo dos años, Juan y su equipo han logrado posicionar a Gioia en la escena gastronómica de la ciudad con una propuesta que conjuga sabores sorprendentes y técnicas innovadoras.
Desde Palacio Duhau – Park Hyatt Buenos Aires buscan día a día marcar la diferencia, con la atención al detalle y la creación de experiencias memorables. Cada paso que damos busca honrar el propósito de Hyatt Hotels Corporation de cuidar a las personas para que sean su mejor versión.
Palacio Duhau – Park Hyatt Buenos Aires abre las puertas de sus tres restaurantes y sus excepcionales terrazas para una fantástica celebración de Nochebuena. El 24 de diciembre cada rincón del hotel se ilumina para ofrecer una cena de gala maridada con vinos de Bodega Salentein. El hotel Chef Matías Rouaux, la Pastry Chef Paula Maroni y sus equipos crean un menú de pasos y una inigualable mesa de dulces navideños que serán el deleite de los invitados. La velada se completa con villancicos en vivo que anticiparán la llegada de Papá Noel a medianoche.
MENÚ CENA DE NOCHEBUENA
*Menú vegetariano/vegano y menú especial para niños disponible
PRIMER PASO
Antipasto a la mesa
Quesos de nuestra cava privada: Familia Ventimiglia de Cipolleti
Selección de charcuterie curada: Jamón crudo 24 meses, salame y bresaola Wagyu
Ostras de la Patagonia, trucha arcoíris ahumada artesanal
Gazpacho de sandía y melón cantaloupe
SEGUNDO PASO
Trucha patagónica asada, tomates reliquia de temporada, fruta de carozo, aceite de hierbas de estación
TERCER PASO
Asado de la Pampa argentina en 12 hs de cocción, papas orgánicas con grasa Wagyu, ensalada de chaucha plana, hierbas, limón quemado
CUARTO PASO
Postre de Noël: chocolate al 60% de Ecuador, fruta roja de estación, Kirsch
25 de diciembre
Duhau Restaurante & Vinoteca, el restaurante seleccionado por la Michelin Guide 2024 entre los 57 recomendados de Buenos Aires, ofrecerá un Brunch de Navidad. Buffet antipasti, estación de cortes de carne Premium y pesca a las brasas, buffet de postres y vinos de Bodega Salentein serán parte del menú para disfrutar de esta fecha especial.
MENÚ BRUNCH 25/12
BUFFET ANTIPASTO
Selección de quesos de nuestra cava privada
Selección de charcuterie
Panes artesanales de Duhau Pâtisserie
Hummus, baba ganoush y paté de foie
Tortilla argentina de papas y lardo
Profiteroles con mousse de queso y trucha ahumada
Ensalada rusa clásica con papines del norte argentino
Ensalada Waldorf con manzana Granny Smith, nueces caramelizadas
Ensalada capresse con tomates reliquia
Ensalada de hojas de estación, vegetales orgánicos
Ensalada de remolachas asadas, huevo poché, mostaza antigua, tomates confitados
Papas rotas asadas con alioli de ajo, hierbas de estación
Pollo entero de campo asado a la leña con hierbas
Clásico vitello tonnato
Trucha patagónica ahumada, queso con hierbas, alcaparras
Pescas enteras asadas al horno de leña con cítricos y especias
Langostinos marinados asados
PRINCIPALES A LA MESA
Selección de carnes argentinas (ojo de bife, lomo, entraña, mollejas)
Papas fritas Duhau, puré de papas noisette, ensalada de hojas frescas
Pasta artesanal, tomates, pesto genovés, queso Pecorino
BUFFET DE POSTRES
Selección de mini gâteaux de Duhau Pâtisserie
Macarons navideños
AÑO NUEVO
Un cierre de año muy especial, una velada temática para despedir el 2022 en el jardín más lindo de la ciudad. Una cena de gala de pasos, creada especialmente por nuestros Chefs, acompañada por vinos de D.V. Catena, cocktails, show y DJ en vivo y sorpresas durante la noche.
1° de enero
Las celebraciones continúan con un Brunch ideado para disfrutar del primer almuerzo del año en Duhau Restaurante & Vinoteca. Al igual que el 25 de diciembre, la propuesta incluye un buffet antipasti, estación de cortes de carne Premium y pesca a las brasas, buffet de postres y vinos de D.V. Catena.
Duhau Pâtisserie
La Chef Pastelera Paula Maroni y su equipo pensaron en una colección con más de 30 deliciosas opciones para disfrutar de la Navidad con el toque inigualable de Duhau Pâtisserie.
Los clásicos regresan esta temporada: Stollen (con frutas abrillantadas y mazapán o con chocolate y Nutella), panettone, turrones (maní con cobertura de chocolate semi amargo o chocolate, avellanas y quínoa inflada) o nougat con pistachos, almendras y cranberries.
Entre los postres encontramos la pavlova, la tradicional Boûche de Noël y tartas frutales de cerezas, frambuesas, moras y frutillas, que traerán frescura a la Navidad.
Los fanáticos del chocolate podrán elegir entre figura de árbol de Navidad hecha 100% de puro cacao, los ya famosos bombones y trufas y también confites.
Quienes busquen opciones para compartir en familiar podrán optar por algunas de las Boxes especialmente pensadas para la ocasión.
La Box Rudolph tiene un valor de ARS 60.000 e incluye 1 tarta frutal, 1 caja de 6 macarons, confites y una botella de Baron B Brut Rosé. La Box Noël, con un valor de ARS 68.000 incluye 1 stollen, 1 figura de pino de chocolate, 1 turrón, 1 caja de 6 macarons 1 una botella de Baron B Brut Rosé. Por último, la versión más completa es la Box Palacio Duhau. Con un valor de ARS 75.000 esta caja navideña incluye 1 Panettone, 1 caja de 12 trufas, 1 turrón, confites, gingerbread cookies y una botella de Baron B Brut Rosé.
La nueva colección de Navidad puede adquirirse en la boutique de forma presencial o en la tienda online de Duhau Pâtisserie.