México celebra 15 años de su gastronomía como Patrimonio Cultural de la Humanidad en el X Foro Mundial en Morelos
El encuentro reúne a especialistas, cocineras tradicionales y productores de todo el país para conmemorar la riqueza cultural y el valor identitario de la cocina mexicana
En el marco del XV aniversario del reconocimiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, la Secretaría de Turismo (Sectur) inauguró el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, celebrado en la Plaza de Armas de Cuernavaca.
La ceremonia de apertura estuvo encabezada por la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, y la gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, quienes destacaron el valor cultural, social y económico de la gastronomía mexicana como una de las más emblemáticas y reconocidas del mundo.
El foro reúne a especialistas, cocineras tradicionales, chefs, académicos y productores provenientes de 10 estados y cinco países, con la participación de más de 100 expositores que presentan la diversidad de ingredientes, tradiciones y saberes culinarios que conforman la identidad gastronómica de México.
Durante su intervención, Rodríguez Zamora subrayó que la gastronomía nacional es “única, irrepetible e inigualable”, y enfatizó el papel fundamental del campo en la cadena de valor gastronómica. “Sin el trabajo de nuestras productoras y productores, no existirían los platillos que hoy nos representan ante el mundo. La cocina mexicana es motor del turismo y una expresión profunda de nuestra identidad”, afirmó.
La secretaria agradeció el apoyo del Gobierno de Morelos por ser sede de este encuentro y convocó a disfrutar del foro “con los sentidos: a oler, comer y sentirnos orgullosos de nuestra historia y nuestra cultura”.
Festival México de Mis Sabores
Como parte de las celebraciones, Rodríguez Zamora anunció la realización del Festival México de Mis Sabores, que tendrá lugar en el Campo Marte de la Ciudad de México, con la participación de los 32 estados del país. La iniciativa busca reunir a cocineras tradicionales, productores y artesanos en una gran fiesta gastronómica nacional, en consonancia con la visión de la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, quien impulsa una política cultural y turística incluyente.
El evento se desarrollará en paralelo al Mundial de Fútbol y contará con festivales gastronómicos y culturales simultáneos en diversas regiones del país, posicionando a México como un referente mundial del turismo culinario.
Orgullo, tradición y desarrollo
La gobernadora González Saravia expresó su reconocimiento al trabajo de Gloria López Morales y Genovevo Figueroa, impulsores del expediente que llevó a la inscripción de la cocina tradicional mexicana en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. “Nuestra gastronomía es motivo de orgullo nacional; su valor es incalculable y sigue conquistando al mundo”, afirmó.
Por su parte, el secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, destacó que la cocina local representa “el alma del estado, una herencia viva que transforma lo que la tierra ofrece en alimento, encuentro y comunidad”. Añadió que el foro marca un parteaguas en la consolidación de una política pública para fortalecer la cadena gastronómica, desde los productores hasta los comensales, generando desarrollo económico y turístico sostenible.
El evento contó con la presencia del coordinador de Programas de Cultura de la UNESCO, Ernesto Ottone Ramírez; la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales; y el secretario de Turismo de Tlaxcala, Fabricio Mena Rodríguez, entre otras autoridades nacionales e internacionales.
El X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana permanecerá abierto al público hasta el 9 de noviembre, ofreciendo una agenda de actividades que incluyen muestras culinarias, conferencias, talleres y degustaciones, en una celebración que reafirma el lugar de México como cuna de una de las tradiciones gastronómicas más ricas y admiradas del planeta.