Quito reforzó su posicionamiento internacional como destino gastronómico de referencia tras haber sido reconocido como el segundo “Destino gastronómico más auténtico del mundo” en un índice que analizó 1,3 millones de reseñas en Google Maps y comparó experiencias culinarias en más de 140 ciudades.
Ese reconocimiento no se quedó solo en un ranking: Quito lo llevó a la práctica en Madrid Fusión 2026, uno de los congresos gastronómicos más influyentes del mundo, que se celebró del 26 al 28 de enero en IFEMA. El evento llegó respaldado por cifras récord de su edición anterior, con 1.874 participantes de 63 países y 26.104 visitantes, reflejando el alcance y la exposición global que ofreció este escenario.
De un índice global a una experiencia en vivo: Quito en Madrid Fusión
En Madrid, la capital ecuatoriana presentó su identidad “en bocados”, con una propuesta centrada en lo tradicional quiteño y andino, haciendo énfasis en el producto local, la memoria culinaria y la innovación en la presentación. La oferta incluyó preparaciones como:
Locro de papa
Espumilla
Papas con cuero
Mote con chicharrón
Canelazo
Arroz con leche
Higos con queso
Cevichocho
Quito, capital de cuatro regiones en una sola mesa
Quito fue la capital de un país diverso —Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos— y, como tal, funcionó como punto de encuentro de culturas, técnicas e ingredientes. Esa convergencia se tradujo en una cocina que mantuvo raíces andinas, con métodos tradicionales, sazón de mercado y cocina popular, pero que dialogó con tendencias contemporáneas del turismo gastronómico, como la trazabilidad, la sostenibilidad, el relato y la experiencia.
Este sello de “autenticidad” fue precisamente el que destacó el estudio internacional: Quito ocupó el segundo lugar del Índice de Autenticidad Gastronómica, con 79,2 puntos, solo por detrás de Bogotá.
Alianza público–privada: una estrategia que amplificó resultados
El impulso internacional de Quito no fue casual: respondió a una articulación entre la gestión municipal y socios del sector privado que permitió llevar una propuesta consistente, competitiva y atractiva para los mercados internacionales.
En ese marco, Quito Turismo trabajó con actores clave para poner en vitrina productos insignia y talento local, como el cacao y el chocolate de Paccari, reconocido como el mejor del mundo, bebidas tradicionales y una cocina representada por chefs como Carlos Tituaña desde la propuesta gastronómica del GO Quito Hotel, combinando excelencia hotelera con patrimonio culinario.
Gestión municipal para sostener el atractivo global
Más allá del evento, el posicionamiento internacional se sostuvo con gestión. En Madrid, el Municipio de Quito, a través de Quito Turismo, mostró una agenda de relacionamiento y estándares para competir en un turismo cada vez más exigente. Un hito reciente fue la obtención del distintivo de Destino Turístico Inteligente (DTI), tras haber cumplido 97 requisitos y 261 indicadores en ejes como gobernanza, innovación, tecnología, accesibilidad y sostenibilidad, en un proceso acompañado por SEGITTUR.
Datos clave
Quito: segundo destino gastronómico más auténtico del mundo (79,2 puntos) en un índice basado en 1,3 millones de reseñas.
Madrid Fusión 2026: 26 al 28 de enero, IFEMA (Pabellón 14).
Magnitud del evento (edición previa): 1.874 participantes de 63 países y 26.104 visitantes.
Estrategia: alianza público–privada para exhibir producto, tradición e innovación (Paccari, GO Quito Hotel y cocina popular).
Fuente: Quito Turismo.