El turismo se une en el Día Internacional de Cero Residuos para lanzar la iniciativa global “Recipe of Change”
Impulsada por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente y ONU Turismo, la propuesta busca reducir el desperdicio de alimentos en la industria y acelerar la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles
En el marco del Día Internacional de Cero Residuos, líderes del sector turístico global se reunieron para lanzar oficialmente “Recipe of Change”, una iniciativa que apunta a enfrentar uno de los mayores desafíos de sostenibilidad a nivel mundial: el desperdicio de alimentos.
El programa, desarrollado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente junto a ONU Turismo, ya cuenta con la adhesión de grandes actores de la industria que, en conjunto, atienden a más de 600 millones de huéspedes al año y generan ingresos superiores a USD 56.500 millones. Este alcance permite movilizar al sector a gran escala para prevenir el desperdicio, influir en el comportamiento del consumidor y promover prácticas más responsables.
Como parte de la jornada, se llevó a cabo una mesa redonda global enfocada en acelerar la reducción del desperdicio de alimentos en el turismo. Además de abordar los desafíos ambientales, el encuentro destacó beneficios concretos para las empresas, como la reducción de costos, una mayor resiliencia frente a interrupciones en la cadena de suministro y una contribución directa a la seguridad alimentaria.
A través de “Recipe of Change”, los participantes se comprometen a medir el desperdicio en sus operaciones e implementar soluciones tanto operativas como conductuales, en línea con el objetivo 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, que busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030.
En este contexto, Shaikha Al Nuwais destacó la urgencia de la acción: “2.300 millones de personas enfrentan inseguridad alimentaria cada día. Mientras un tercio de la población mundial no accede a este derecho básico y el desperdicio de alimentos genera hasta el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, debemos actuar con decisión. ‘Recipe of Change’ busca precisamente eso: que el turismo impulse soluciones hacia un consumo más sostenible”.
Por su parte, Sheila Aggarwal-Khan subrayó el rol estratégico del sector: “Las empresas turísticas están en una posición única para rediseñar menús, fomentar cambios de comportamiento duraderos y lograr reducciones medibles en el desperdicio de alimentos. Invitamos a más compañías a sumarse y acelerar el progreso hacia este objetivo global”.
Empresas líderes se comprometen con la iniciativa
Entre las compañías que ya forman parte de “Recipe of Change” se encuentran Accor, Hilton, Iberostar Hotels & Resorts, Meliá Hotels International, Radisson Hotel Group, TUI Group y Club Med, entre otros actores relevantes del ecosistema turístico global.
El compromiso del sector privado se apoya en experiencias previas exitosas, como la campaña “Green Ramadan” impulsada por Hilton junto a Winnow, que logró reducir el desperdicio de alimentos en más del 60% en sus primeras pruebas en 2023 y entre un 20% y 30% en ediciones posteriores, ampliándose de 3 a 64 hoteles para 2026.
De cara al futuro, ONU Turismo y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente invitan a más empresas del sector a sumarse a esta iniciativa global, con el objetivo de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos y avanzar hacia un modelo turístico más sostenible.
Fuente: ONU Turismo