Más de 1.300 chefs de los cinco continentes participarán de Goût de France, un evento que se llevará a cabo en distintos restaurantes alrededor del mundo. Olivier Falchi, Chef Ejecutivo de Sofitel Buenos Aires Arroyo, será parte de este evento, con menú especial para la ocasión.
Durante “Goût de Francia”, cenas servidas de forma simultánea en los restaurantes participantes honrará los méritos de la cocina francesa, su capacidad de innovación y sus valores: compartir, disfrutar y respetar los principios de alta calidad, siempre ambientalmente responsable.
En 1912, Auguste Escoffier comenzó Les Diners d'Épicure: un día, un menú, servido en ciudades de todo el mundo, a tantas personas como sea posible. En 2015, Goût de Francia toma la idea aún allá, para llegar a la mayor cantidad de comensales a nivel mundial. Este evento internacional, que tendrá lugar el 19 de marzo, será la primera demostración concreta de reciente inclusión de la cocina francesa en el "Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad" por la UNESCO de categoría, y su influencia en el mundo.
Para sorprender a los comensales locales, Oliver Falchi ideó un menú de seis pasos en el podrán degustar una entrada fría y caliente típica de la cocina francesa; para continuar pescado o carne; seguido de un queso francés típico; y, para finalizar, un postre de chocolate.
Menú Goût de Francia
Amuse Bouche
Consommé de volaille en gelée, petits légumes confits aux épices
Consomé de ave en jalea, brunoise de vegetales con especias
Entrada
Huitres chaudes a la pommes vertes
Ostras calientes a la manzana verde
Barón B Brut Rosé
Pescado
Colin noir grillé au feu de bois, croute de coco, mousseline de carotte orange
Merluza negra a la parilla, costra de coco, mousseline de zanahoria y naranja
Terrazas Reserva Chardonnay
Carne
Viande ou volaille :
Suprêmes de pigeons aux morilles, terrines de légumes et crémeux de courgettes
Suprema de ave con morillas, terina de vegetales y cremoso de zuccinis
Terrazas Reserva Malbec
Fromage
Brie a la truffe et salade verte a la moutarde à l'ancienne
Queso brie a la trufa
Mesclum de hojas verdes a la mostaza antigua
Postre
Carpaccio de fraise au basilic, granite de fruits rouge à l'huile d'olive
Carpaccio de frutilla y albahaca, granita de frutos rojos al aceite de oliva
Sofitel Buenos Aires Arroyo invita a disfrutar un exclusivo día internacional dedicado a la fascinante y exquisita cocina francesa de la mano de uno de sus mayores exponentes en la Argentina: Olivier Falchi, en su restaurante Le Sud.