El boom de la gastronomía latina potencia el turismo en la región

Ya no es un secreto a voces que la gastronomía se ha vuelto cada día más innovadora y competitiva, lo que si soprende es que su evolución marque un camino inesperado para muchos como su efecto en el mercado de turismo. Los expertos en marca país ya han tomado nota y las grandes cadenas hoteleras también, el boom que vive América Latina en este terrero es por demás interesante.

Es interesante repasar como introducción a este análisis que en la famosa lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo o '50 Best', si bien los primeros 3 puestos siguen están en manos de europeos, Latinoamérica tampoco estuvo desprovista de participantes en el listado. Central, del chef Peruano Virgilio Martínez, ocupó la cuarta posición, un lugar coherente con el título de número uno que ostenta en los '50 Best' de América Latina. En el sexto lugar se encuentra Mugaritz, del chef Andoni Anduriz, que curiosamente ha estado más bien estable entre los diez primeros durante varios años. En el séptimo, el turno es para una de las propuestas del chef inglés Heston Blumenthal, Dinner, en Londres. Cabe anotar que este cocinero ocupó la primera posición muchos años atrás con The Fat Duck, que aún se mantiene entre los 100 mejores.
Los restaurantes latinoamericanos tuvieron más presencia este año, como era de esperarse, a medida que los comensales han empezado a observar la lista latinoamericana de estos mismos premios (algo similar parece haber ocurrido con los de Asia). Así que en la novena posición se encuentra D.O.M, de Sao Paulo (Brasil), en el puesto 14 se ubicó Astrid & Gastón (Lima, Perú) y los siguen tres mexicanos: Pujol, en el 16; Qintonil, en el 35, y Biko, en el 37. Otros latinos presentes fueron Maní, de la chef Helena Rizo en Sao Paulo, que ocupó el puesto 41 y Maido, de Perú, que entró por primera vez al conteo en la posición 44.