En diálogo con este medio, Edgardo Vieira, socio fundador y gerente del María Lujan Ristorante de Tigre, analizó la actualidad de la gastronomía local y destacó la propuesta del establecimiento.
¿Cómo nació la propuesta del María Luján Ristorante? ¿Qué significado tiene para ustedes el destino Tigre?
Tigre es un destino que tiene una amplia variedad de opciones, no alcanza con quedarse un fin de semana para recorrerlo todo; cuenta con paseos en lancha, clases de remo, parque de diversiones, casino, parque aéreo, circuitos gastronómicos de primer nivel y hospedaje tanto en la isla como en el continente. En el caso del María Luján Ristorante comenzamos en 2005 como un proyecto familiar, encantados por el lugar y todo lo que transmite, y continuamos hasta el día de hoy intentando fusionar la cocina con las bondades del lugar.
¿Cuál es el posicionamiento actual del restaurante en el mercado argentino? ¿Y a nivel regional?
Tenemos una amplia trayectoria en el mercado local. Nos especializamos en cocina mediterránea, donde se destacan los pescados de río, mariscos y las pastas artesanales. Nuestros clientes también resaltan el servicio, nos esforzamos por brindar una experiencia gastronómica única, por lo que estamos presentes en todos los detalles. Contamos con clientes que nos eligen año tras año y recibimos una gran cantidad de turistas ya sea nacionales e internacionales.
¿Se vieron afectados por la política económica y cambiaria del actual gobierno? ¿Y de la gestión anterior?
Lo que más nos afectó fue el brusco incremento de servicios. Al principio creció el consumo, pero no duró mucho; en este momento estamos en una meseta esperando que se reactive. Durante la gestión anterior nos afectó considerablemente la inflación, perdimos mucha rentabilidad y el consumo era menor.
Uno de los sectores más golpeados en el último tiempo fue la gastronomía ¿Cómo analiza al sector y a los empresarios del sector en este momento?
Desde hace varios años la gastronomía viene muy golpeada. En este último tiempo nos enteramos que varios restaurantes cerraron sus puertas, por eso es importante administrarse bien y tratar de tener siempre reservas para las épocas más difíciles.
¿Realizaron inversiones en el último tiempo o tienen pensado hacerlas? Están prontos a inaugurar un salón de eventos también en Tigre. ¿Cuál es el objetivo de sumar esta propuesta?
En este momento estamos realizando una inversión importante para crear un salón de eventos para fiestas sociales y empresariales. Hasta el momento, la ciudad de Tigre y en especial la zona del Paseo Victorica no contaba con una propuesta integral de calidad que pueda ofrecer eventos de todo tipo. Por este motivo, comenzamos a trabajar en Terrazas María Luján, donde cada persona contará con opciones para elegir de acuerdo a sus intereses. Un detalle que nos gusta remarcar es que el deck que construimos tiene vista exclusiva al río, ideal para realizar recepciones o alguna otra actividad que forme parte del evento.
¿Cuál es su visión sobre la gastronomía argentina? ¿Qué elementos se destacan en la propuesta del María Luján Ristorante?
La gastronomía argentina creció mucho y todavía tiene un enorme potencial. En el María Luján siempre seguimos la propuesta de la cocina mediterránea, nos diferenciamos por la elaboración de pastas artesanales, también tratamos de fusionar alimentos típicos de nuestra zona del delta y contamos con pescados de río. Nuestros clientes destacan las pastas y los pescados.
El año pasado fueron galardonados con el premio “Tigre de Oro 2017”, ¿qué significó este galardón para ustedes? ¿Cómo trabajan para sostener estos estándares?
Estamos sumamente agradecidos y disfrutamos mucho del reconocimiento. El trabajo de la gastronomía implica esfuerzo y dedicación, por eso le damos lo mejor a cada cliente que ingresa a nuestro restaurante: servicio, atención y calidad para que su experiencia sea inolvidable.