A OMT destaca o desenvolvimento de talentos gastronômicos e a redução do desperdício

Organizado pela UNWTO e pelo Basque Culinary Centre (BCC), o Fórum oferece uma plataforma para promover a contribuição do turismo gastronômico para capacitar mulheres e jovens e apoiar a sustentabilidade. Esta edição contou com a presença de mais de 450 delegados de 30 países junto com mais de 1.000 participantes online de 125 países durante os dois dias do evento.

Abrindo o Fórum, o Secretário-Geral da OMT, Zurab Pololikashvili, disse: “O Fórum deste ano representa uma oportunidade única para especialistas compartilharem suas melhores práticas e aprimorarem o papel do turismo gastronômico em talento, sustentabilidade, inovação e inclusão social, além de destacar sua importância para o turismo regional e desenvolvimento Rural".

Joxe Mari Aizega, diretora geral do Basque Culinary Center, acrescenta: “A gastronomia enfrenta muitos desafios, mas também temos muitas oportunidades. É um setor diversificado e amplo, uma cadeia de valor que inclui produção, hotelaria, turismo e restauração. Também integra as dimensões cultural, social e econômica. Este fórum abordou a complexidade do setor do turismo gastronómico, e também refletiu o seu enorme potencial”.

O governador da província de Nara, Shogo Arai, disse: "Acredito que o que discutimos aqui é muito importante para o desenvolvimento sustentável das sociedades globais e regionais. Sinto-me inspirado pelas trocas de novas ideias e pontos de vista que o Fórum proporcionou".

Turismo jovem e empoderamento de gênero

Para que o turismo gastronómico possa servir de alavanca para promover o empoderamento de mulheres e jovens, os participantes destacaram a necessidade de proporcionar melhores condições de trabalho e o compromisso de atrair e reter talentos. Paralelamente, o Fórum focou-se também nas melhores formas de conceber estratégias e práticas de turismo gastronómico que assegurem a utilização sustentável dos recursos, a promoção dos produtos e saberes locais e o consumo responsável. 

Foi dada ênfase especial à necessidade de reduzir o desperdício de alimentos como forma de apoiar um sistema alimentar global mais sustentável. Nesta ocasião, a OMT lançou a consulta pública para o Roteiro Global sobre a redução do desperdício de alimentos no turismo, desenvolvido no âmbito do Programa de Turismo Sustentável One Planet, para permitir uma ação coerente e melhorar a circularidade.

As empresas estão comprometidas com o turismo ético

Nara também sediou o 3º Concurso Global de Startups de Gastronomia da OMT, organizado pela OMT e pela BCC. Aqui, seis empreendedores talentosos compartilharam soluções para os desafios colocados pelos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. A Byfood do Japão foi selecionada como vencedora de um concurso no qual Local Food (Bulgária), 2492IOneArmenia (Armênia), Tenemos Filo (Colômbia), Beyondnext (República da Coreia) e Soplaya (Itália) também compartilharam suas propostas inovadoras.

Nesse quadro, nove empresas do Japão assinaram o Compromisso do Setor Privado com o Código Global de Ética para o Turismo na presença do Secretário-Geral da OMT, do Comissário Adjunto da Agência de Turismo do Japão, do Chefe do Escritório de Apoio Regional da OMT para a Ásia e o Pacífico e o Governador do Governo da Prefeitura de Nara. 

O Fórum 2023 acontecerá em Donostia-San Sebastián, no País Basco, na Espanha. O jantar de despedida oferecido pela Basquetour e pelo Departamento de Turismo, Comércio e Consumo do Governo Basco trouxe a gastronomia basca a Nara pelas mãos dos chefs bascos Diego Guerrero (membro da direção do Basque Culinary Center e do restaurante DSTAgE Concept), Álvaro Garrido (Restaurante Mina) e Gorka Txapartegi (Restaurante Alameda).