El banano, cacao, café, naranjilla, pitajaya y otros productos ocupan el ranking internacional en calidad y sabor.
Hablar de la cocina ecuatoriana es hablar de diversidad, tradición, cultura y pasión. Es el arte de impregnar en cada preparación la memoria, es entregar en cada bocado un pedacito de lo que es Ecuador y sus cuatro regiones Galápagos, Costa, Andes y Amazonía.
El país es famoso por su gran número de sopas, que inspiró al chef ecuatoriano, Edgar de León a su publicación ‘Sopas, la identidad del Ecuador’. La popularidad de éstas sopas ha trascendido el plano local y se han posicionado entre las mejores del mundo, un ejemplo de ello, es que en 2023, el encebollado es una de las mejores sopas del mundo, publicada en la página de Taste Atlas.
Este plato es tradicional de la zona costera, pero es posible disfrutarlo en todo el país. Su preparación varía de acuerdo a la zona. Al hablar de sopas es imposible no mencionar al locro de papa, una sopa cremosa que utiliza una de las 13 variedades de papa que tiene Ecuador.
Si bien el país es un destino para degustar deliciosas sopas, también es el sitio perfecto para saborear preparaciones con frutos del mar y diversos productos de la zona del Litoral como el banano y sus variedades, así como el cacao, arroz, caña de azúcar y otros. Los mariscos de la zona ecuatorial también son afamados en las cocinas internacionales y son la base de exquisitos ceviches y encocados.
En la región Amazónica la comida resalta en las preparaciones como maito de tilapia y ayampaco (envueltos) que se sirven con yuca o plátano, chicha de yuca, chontacuro asado. Las preparaciones se las realiza con recetas ancestrales, rescatando las tradiciones de las culturas Kichwas, Shuar, Cofanes, Sionas, Secoyas y Huaorani.
Además, se suman platillos tradicionales de la región Insular, Galápagos, como la langosta en varias preparaciones y el ceviche de canchalagua, molusco que solo se encuentra en esta zona.
Descubrir la gastronomía de Ecuador es navegar en un exótico viaje de sabores y preparaciones ancestrales y tradicionales que expresan la riqueza y diversidad del centro del mundo, que brilla con luz propia por la variedad de productos, recetas y la creatividad de su gente.
Fuente: Ecuador.Travel