Ubicado en la campiña de Colonia del Sacramento, el Hotel Restaurante Comarca Las Liebres conjuga gastronomía, arquitectura y naturaleza. Enclavado en una topografía y entorno de belleza natural, alberga un parque con arboleda centenaria; la casa principal, originaria de 1920; el restaurante; hotelería de máxima exclusividad; una huerta 100% orgánica; un viñedo con dos cepas y un desarrollo inmobiliario propio.
Su restaurante reivindica la comida casera uruguaya con materias primas naturales de la huerta orgánica. Se caracteriza por seguir el concepto KM 0, donde todos sus platos están elaborados con productos propios o de pequeños productores locales. Conceptualmente, los comensales acceden a una carta en gran medida determinada por la huerta 100% orgánica certificada. Además, el complejo ofrece una experiencia única por la tarde con su Té, donde los aromas de las infusiones se combinan con la tranquilidad del entorno y la frescura de los ingredientes locales.
Source: Travel2latam
En Las Liebres apoyan los vinos locales, a la vez que ofrecen sus propios ejemplares. Poseen una viña de 3.500 m² en el entorno del parque. Las Liebres Cabernet Franc fue su primera experiencia, de gran aceptación; un vino fresco, aromático y muy amigable con los platos emblemáticos de la carta. Actualmente está conformada por dos cepas particulares: la conocida Merlot y Gamaret, una uva híbrida, cruzamiento de las uvas Gamay y Reichensteiner, propia del cantón de Vaud en Suiza.
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Promueven el concepto de “la casa habitable”, disfrutable en las cuatro estaciones del año. Sus huéspedes pueden gozar de un tipo de estancia exclusiva y de ambientes agradables y sofisticados. En la casa principal, en la planta alta, disponen de dos habitaciones: Juanita y Skyla. Ambas tienen acceso a una terraza con una vista privilegiada, desde la cual, durante los días claros, se puede observar la ciudad de Buenos Aires. A 30 metros de la casa principal, se encuentra la Casa del Aljibe, que se ha transformado en dos habitaciones con una fina arquitectura rural. Por otro lado, con la posibilidad de acceder a una piscina privada, la Casa de la Vendimia también posee dos habitaciones.
Las Liebres posibilita la organización de diversos eventos, tanto empresariales como bodas y otras celebraciones. Dispone de tres salones: el Salón Don Miguel, con capacidad para 32 personas; el Salón Inglés, que destaca por ser clásico y elegante; y el Salón Restaurante, que es versátil para cualquier tipo de necesidad del visitante.
Source: Comarca Las Liebres