El formato "All Inclusive" toma impulso en grandes cadenas hoteleras

1024 576
Travel2Latam
Travel2Latam
https://es.travel2latam.com/nota/69039-el-formato-all-inclusive-toma-impulso-en-grandes-cadenas-hoteleras
El formato "All Inclusive" toma impulso en grandes cadenas hoteleras
David Camhi
Source: Berger Singerman
Vie 23 de julio de 2021

Entrevistamos a David Camhi, Partner del bufete de abogados Berger Singerman en Miami. El ejecutivo con amplia experiencia en el mercado de hospitalidad, comparte con nsootros sobre una tendencia que se viene imponiendo en los últimos tiempos


¿Cuál ha sido la evolución de los últimos 5 años desde la visión del hotelero y del turista?
Mas que en los últimos 5 años, en la última década han cambiado varias cosas en el espacio del todo incluido.
Por una parte, se ha incrementado de manera dramática la presencia de propiedades de alta gama en los principales destinos, en particular debido al interés de atraer viajeros que están mas interesados en la calidad de la oferta de habitaciones y servicios (especialmente gastronómica), que en gastar lo menos posible.Esto es en parte el resultado del incremento en el numero de viajeros provenientes de los Estados Unidos, que cada vez más están dispuestos a experimentar el concepto todo incluido y se convierten en viajeros repetitivos del modelo. Pero adicionalmente, es resultado en un cambio en la demografía del viajero, que ha permitido el desarrollo de conceptos que atienden a grupos específicos, incluyendo propiedades sólo para adultos destinadas a personas que quieren disfrutar una vacación con una atmósfera diferente y sin la presencia de niños.
Por otra parte con el crecimiento de los principales destinos de todo incluido de manera que las aerolíneas ofrecen cientos de vuelos regulares desde las principales ciudades del mundo, y la generalización del uso del internet para la realización de reservas aéreas y de hotel, el control de la ocupación ha cambiado de los tour operadores, mayoristas y agentes de viajes, directamente a los viajeros, quienes pueden seleccionar el hotel, la aerolínea y el vuelo que desean, y hacer sus reservas directamente con las aerolíneas, los hoteles o las OTAs. Esto implica un cambio importante desde el punto de vista del hotelero, tanto del operador como de la marca hotelera, que ahora pueden sacar provecho completo a sus canales de distribución sin tener que compartir el margen con los tour operadores o mayoristas o competir por su preferencia.
Un tercer elemento que ha cambiado, y que se relaciona con los dos anteriores, es el aplanamiento de la ciclicidad de las ocupaciones y tarifas a lo largo del año.Cuando antes había una marcada diferencia entre las tarifas y ocupaciones de la temporada alta (diciembre a marzo) y la temporada baja (abril a diciembre, con picos en las vacaciones de verano y en ciertos festivos), hoy estamos viendo mas uniformidad a lo largo del año, resultado del cambio demográfico en el viajero, la prevalencia de propiedades solo para adultos que no dependen de las vacaciones escolares, y la ampliación de la oferta de servicios en los hoteles que hacen que los viajeros no busquen viajar a los destinos únicamente para escapar del invierno.
Un último elemento es el nuevo énfasis que la hotelería pone en el concepto de las “experiencias”.Los hoteles todo incluido ahora no solo compiten por tener la mejor localización, características físicas, amenidades, oferta de alimentos y bebidas, sino que ahora deben también poner énfasis en las experiencias únicas que pueden ofrecer a sus huéspedes.

¿Qué beneficios son las más destacados de este segmento como negocio y como usuario?
Dado que la tarifa incluye el alojamiento, la comida, las bebidas, el entretenimiento, los impuestos y hasta las propinas, los viajeros tienen mayor nivel de certeza sobre el costo total de las vacaciones.  Adicionalmente, en la medida que las reservaciones se hacen generalmente con varios meses de anticipación y el precio del paquete todo-incluido se paga en ocasiones al momento de hacer la reserva, el viajero puede disfrutar más de sus vacaciones porque no tiene que estar pensando en el presupuesto de cada día, o en el costo de cada elemento o servicio que consume.
Desde el punto de vista del hotelero, hay varios beneficios del modelo, incluyendo (1) la mayor certeza en el nivel de ocupación de la propiedad (debido, como mencioné anteriormente, a que las reservas se hacen con varios meses de anticipación), lo cual permite mejor manejo de costos a nivel de servicios públicos, inventarios y personal, pero también el potencial de hacer un yield management más productivo, (2) el potencial de buscar oportunidades de obtener ingresos adicionales como resultado de upsales y la venta de servicios adicionales, nuevamente como resultado de que el viajero ya ha pagado el costo de su paquete todo incluido y llega a la propiedad con un mindset diferente, y (3) la realización de ingresos derivados del paquete completo de servicios otorgados al viajero (hospedaje, alimentos, bebidas, etc., así sea que el viajero los consuma o no), comparado con una propiedad de plan europeo, donde el hotelero solo recibe los ingresos derivados del hospedaje y de los arriendos o concesiones de los centros de consumo y servicio – y compite con centros de consumo y servicio fuera del hotel por la atención del viajero.   

¿Existe el Lujo en All Inclusive, que busca el usuario como servicio/atención?
A medida que el servicio todo incluido se ha vuelto más sofisticado y de mayor calidad, ahora resulta atractivo para un cliente de mayor nivel económico que antes se resistía a los hoteles todo incluido.  No es necesariamente por un tema de precio (y la pregunta eterna de si los conceptos de lujo y de valor (value) pueden coexistir), sino es también el reconocimiento de que el concepto todo incluido otorga al huésped un nivel de libertad que le resulta en el disfrute de su vacación con mayor intensidad, y permite al hotel ofrecer un mayor nivel de servicios porque elimina el elemento transaccional de la relación entre el staff l y el huésped, donde el staff sirve al huésped sin tener que preocuparse porque éste acepte el precio y pague por cada servicio.  
Prueba de esto son los recientes anuncios de Marriott International respecto a sus planes para la Riviera Nayarit de México, que incluirán el primer Ritz-Carlton todo incluido, y de Hilton, que también está ampliando los planes de expansión del todo incluido y del lujo con el próximo Conrad Tulum todo incluido.

¿Porque es más difundido All Inclusive en la hotelería europea y no tanto en la americana?
El Caribe y Latinoamérica siempre han sido los principales mercados para el segmento del todo incluido. Pero los creadores del concepto fueron Club Med y las cadenas españolas, y sus esfuerzos fueron siempre dirigidos al viajero europeo clase media, que culturalmente pone un énfasis importante en el precio del servicio que recibe.  El viajero Estadounidense, a diferencia del europeo, pone un peso importante en la marca de los servicios que recibe, y la confianza que esa marca le genera.  Hasta hace muy poco, las marcas prevalentes en el segmento todo incluido eran Club-Med y las marcas españolas (y ciertas otras marcas pequeñas) que, salvo por Sandals, cuya presencia se limitaba a Jamaica y algunas otras islas del Caribe anglosajón, eran desconocidas en el mercado mainstream de los Estados Unidos.  Por eso es tan importante el impacto que la entrada de las marcas Americanas va a tener, porque el viajero Estadounidense va a verse atraído por esas marcas a probar el segmento, y seguramente se va a quedar.   

¿Qué otros destinos pueden ser considerados fuera del Caribe y México en Américas?
Los factores que aseguran el éxito de un destino como all-inclusive es la posibilidad de tener numerosas propiedades de buen tamaño, que permitan sostener un trafico aéreo regular desde los principales centros urbanos mundiales por parte de las aerolíneas comerciales.  Eso requiere que el clima en el destino permita tener una temporada de playa de 365 días al año, que el costo laboral sea razonable de manera que se pueda ofrecer un alto nivel de servicio al huésped de una manera rentable, y que exista una estabilidad política y percepción de seguridad que permita atraer a viajeros internacionales y a inversionistas a hacer las millonarias inversiones requeridas. 
Por otro lado, cualquier nuevo destino estará compitiendo con los destinos ya establecidos, a menos que ofrezca ventajas tales como una mayor cercanía a los puntos de origen de los huéspedes.  En este sentido, creo que existe un gran potencial para nuevos destinos en el norte de Africa y el medio oriente (pero requieren estabilidad política), y el pacífico sur (especialmente, para atraer a la creciente clase media China).  
¿Qué podemos esperar del All Inclusive en los próximos 5 años?
Considero que con la entrada de las marcas Americanas va a haber un mayor nivel de consolidación en el segmento.  Detrás de las marcas vendrán los operadores independientes y los inversionistas institucionales de los Estados Unidos, lo cual generará un alto volumen de transacciones, la formalización y uniformidad de estándares, y eventualmente la comoditizacion de los servicios de operación y otros servicios relacionados con el segmento, como ha ocurrido en otras áreas de la industria hotelera.
Por otro lado, no cabe duda de que hay un impulso hacia el lujo.  Queda por ver si se da lugar al desarrollo de verdaderos estándares de todo incluido de lujo que combinen lujo y valor, o a la bastardización de las marcas de lujo para acomodar los estándares de todo incluido existentes. Pero, en todo caso, el resultado de esto tendrá un gran impacto en la industria hotelera Ieisure, y en todos los participantes en el mercado, tanto hoteleros como no-hoteleros.

¿Podría dar un mensaje final para nuestra comunidad?
Son tiempos muy interesantes para estar inmerso en este segmento de la industria hotelera.Todos los cambios que estan ocurriendo resultarán en un segmento altamente fortalecido y sofisticado.¡Lo mejor está aún por venir!

visitas

¿Te ha gustado la nota? ¡Compártela!

Tendencias
que estan leyendo nuestros usuarios en este momento

Puedes seguir leyendo...